Top des meilleures galettes des rois de Lyon : 12 galettes à tester en 2025

Si vous avez pris des bonnes résolutions concernant votre alimentation et votre silhouette, la première épreuve est là : celle de la galette des rois. En vente dans toutes les bonnes (et moins bonnes) boulangeries et pâtisseries de Lyon, la galette des rois, fourrée à la frangipane ou à d’autres trésors, est l’une de nos gourmandises préférées. On vous présente les galettes les plus convoitables de la ville, ainsi que différentes créations à la frangipane inspirées de la traditionnelle galette. Les bonnes résolutions peuvent bien attendre le mois de février, non ?

Souvent citée parmi les meilleures galettes des rois du monde (notamment par Pierre Hermé, les plus grands critiques gastronomiques, le New York Times, Le Monde…), la galette des rois Sève se caractérise par plusieurs aspects : sa finesse extraordinaire, son feuilletage au beurre d’Echiré, sa frangipane généreuse aux amandes d’Espagne et un glaçage au sirop de marrons glacés (le secret qui fait que la galette ne s’effrite pas du tout à la dégustation).

C’est une véritable fièvre qui s’empare des gourmands chaque année : du 2 au 31 janvier, la Maison Sève vend plus de 25 000 galettes des rois, produites de manière totalement artisanale dans les ateliers de la pâtisserie et expédiées jusqu’au Japon !

Si sa galette classique à la frangipane traditionnelle reste un franc succès, Sève propose aussi des versions créatives, enrichies de pépites de chocolat ou encore de pralines rouges.

Maël et Roxana ont la vingtaine. Ils sont diplômés de la meilleure école de pâtisserie du monde – l’ENSP d’Alain Ducasse – et depuis qu’ils ont repris une pâtisserie de quartier près du métro Jean Macé, les gourmands accourent des neuf arrondissements de Lyon pour goûter à leurs merveilles ! Leurs galettes des rois ne dérogent pas à la règle et figurent parmi nos préférées de Lyon.

« J’aime proposer des choses généreuses et bien faites, avec de la régularité », explique Maël Fabre. Avec leur feuilletage traditionnel au bon beurre de Normandie et leur frangipane bien parfumée (et sans alcool), les galettes des rois de Lalibela se hissent haut la main dans le classement des meilleures galettes de Lyon ! Comme dans un clin d’œil à la gastronomie lyonnaise, Lalibela propose également une version à la frangipane et aux pralines rouges concassées.

Bon à savoir : Lalibela dispose de quelques tables confortables, où vous pourrez déguster une part de galette accompagnée d’une boisson chaude.

Une pointe d’amaretto et un feuilletage très fin : c’est le secret de la galette des rois à la frangipane traditionnelle des Éclaireurs Pâtissiers. Une recette parfaite pour un résultat à la fois croustillant et fondant, ultra parfumé et gourmand, qui plaît année après année.

Dans la généreuse crème au bon goût d’amandes, on trouve de jolies fèves à collectionner, représentant les éclairs-phares de la pâtisserie. On adore !

Bon à savoir : pour les inconditionnels des éclairs, un éclair à la frangipane est également disponible en édition limitée, proposé à l’unité ou en coffret de six éclairs !

Dans le 6e arrondissement de Lyon, Marvin Brandao (ex-pâtissier adjoint au George V) sert cette année encore sa superbe galette, fine et bien dorée, fourrée avec une frangipane d’amandes et des amandes caramélisées pour un croquant sans pareil.

Gros plus : après une première cuisson, la galette est lustrée avec un sirop de vanille de Madagascar puis cuite une nouvelle fois. Résultat : un croustillant et une gourmandise exceptionnels !

Cette année encore, les fèves Alma sont réalisées par Atelier Muguette, une maison de céramique artisanale et archi désirable située à Lyon 6e. La nouveauté, et pas des moindres, c’est qu’une fève sera gagnante et sera échangée par de superbes boucles d’oreilles en or et diamants, de la marque de joaillerie éthique Paulette à Bicyclette !

Classique aux amandes ou inédite aux noisettes avec du praliné et une base de pâte à croissant (la nouveauté de cette année 2025) : voilà deux galettes des rois aussi somptueuses qu’excellentes. Comme chaque année, les frères Dorner – pâtissiers-stars du 6e arrondissement – font partie de nos adresses incontournables pour déguster une galette des rois à Lyon, avec des produits d’une qualité irréprochable et des recettes faites sur place.

Cette année, les fèves représentent des cocottes Cookut. Elles ont été réalisées à la main en grès émaillé par le studio lyonnais Pensez Design. 5 fèves seront dorées et donnent droit à des lots offerts par Dorner Frères, Cookut et Pensez Design ! Les galettes sont à retrouver à la boutique et pour vous assurer d’avoir la vôtre, vous pouvez les commander par téléphone.

Comme souvent, Mariller joue la carte de la gourmandise débridée et de l’originalité ! Le pâtissier rêveur a troqué la traditionnelle frangipane contre une crème 100% noisette. Côté feuilletage, on retrouve une pâte bien levée et aérée pour un résultat léger et croustillant. Et enfin, niveau look, on craque pour le nuage, emblème de la maison, reporté sur tous les grands formats.

En plus des fèves plus classiques, 10 fèves en forme de nuages Mariller (réalisées par Marie d’Atelier Fétiches) seront cachées dans les galettes Mariller, avec de nombreuses gourmandises maison à gagner !

Le pâtissier de la rue Bugeaud est passé par de belles maisons pâtissières, et ça se sent ! Ici, on prend le parti d’une galette fine et croustillante, avec une bonne dose de crème qui fleure bon l’amande, et sucrée juste comme il faut.

En plus de la recette traditionnelle, on retrouve une classique association amande-chocolat et amande-praline rose. Et la nouveauté cette année, c’est que l’équipe de La Vaina propose également une brioche des rois fourrée à la frangipane.

On retrouve cachées dans les galettes La Vaina de magnifiques fèves artisanales.

La féérique pâtisserie d’Ainay nous fait saliver avec des recettes de galettes très gourmandes. Sur une base de frangipane, on peut retrouver une alliance de poire-chocolat ou même du Nutella ! Archi décadent. Les amateurs de classiques peuvent également déguster la version nature, aux amandes. Si vous souhaitez tout goûter lors d’une balade dans le quartier ou sur place au salon de thé, sachez que chaque galette est également vendue à la part.

Ils sont ronds comme des galettes, ont le bon goût des amandes et renferment des fèves… mais ce ne sont pas tout à fait des galettes des rois ! Pour honorer la tradition sans renier son identité, la reine des cookies à Lyon, formée à l’Institut Lyfe (ex-Institut Paul Bocuse) a imaginé un Cookie-Galette, « pour les fans de frangipane, et les moins adeptes de pâte feuilletée ».

La pâte à cookie est délicieusement vanillée et croquante avec ses bâtonnets d’amande, et est garnie d’un insert à la crème d’amande parfumée à la vanille et au rhum ambré. Un délice !

Envie d’un dessert plus original sans faire une croix sur la fève ? Optez pour la réinterprétation du roi de la Pavlova : Joël Maier. Une meringue dorée, craquante et moelleuse à cœur, une crème onctueuse et légère, des fruits… Un dessert léger et inédit !

Cette année, plusieurs recettes sont proposées : 100 % praliné, praliné-framboises, praliné-citron-vert et enfin, praliné aux truffes avec compotée de clémentines de Corse.

Joël Maier s’est associé avec Celinni, le joaillier lyonnais et annécien. La fève gagnante permettra ainsi de remporter un diamant d’une valeur de 1000 € !

Sa réputation a dépassé les frontières de Lyon quand le très populaire journaliste culinaire François-Régis Gaudry l’a mise à l’honneur dans son émission TV Très Très Bon. Depuis, Guillaume Flochon en vend plus de 10 000 chaque année au mois de janvier ! Sa version est fine et craquante, avec un feuilletage caramélisé, une frangipane fondante et des éclats d’amande qui apportent une belle texture.

Bon à savoir : le pâtissier propose lui aussi une galette à la frangipane et à la praline rose, dont la recette a été récompensée d’un premier prix au Mondial de La Praline. Elle est disponible toute l’année à la boutique du 9e arrondissement.

Gros coup de cœur aussi pour les fèves qui cette année filent le thème des animaux sauvages (zèbres, léopards, tigres…) avec de la dorure, et des couronnes assorties, avec une face à colorier ! Une idée géniale pour occuper les petits.

Caroline Hubert fait de la pâtisserie à sa manière : une manière contemporaine, élégante, pleine de pep’s. Sa galette des rois pourrait paraître traditionnelle, avec sa pâte feuilletée hyper croustillante et sa frangipane onctueuse aux amandes avec une pointe de rhum… mais c’est sans compter sur les zestes de citron qui viennent apporter une touche subtile et délicieusement rafraîchissante à ce dessert qu’on aime déjà tant !

À côté de cette merveille, celle qu’on appelle « la reine des babkas » semble nous faire un clin d’œil avec une Babka des reines, une création briochée et tressée hyper moelleuse, avec frangipane et amandes caramélisées. Les deux créations peuvent être commandées en ligne sur son site internet et retirées dans sa sublime boutique du quartier Foch.

Coup de cœur pour les fèves, qui représentent des classiques de la pâtisserie. Cette année, dix fèves sont en porcelaine blanche, réalisées exclusivement pour la pâtisserie par la talentueuse céramiste Olivia Pellerin : elles représentent la Babka des reines.